แค่มองก็ ‘อิ่ม’ : 10 อันดับร้านอาหาร ที่ทำให้คุณอิ่มเอมทั้ง ตัว และ หัวใจ

{RAVEN. interior}

มีเหตุผลเพียงข้อเดียวเท่านั้น ที่ทำให้คุณเดินเข้าร้านอาหารสักร้านนั่นคือ ‘ความหิว’ ซึ่งความหิวและความต้องการของแต่ละคนอาจจะไม่เหมือนกันซะทีเดียว บางคนหิวต้องการรับประทานอาหาร บางคนหิวความสวยงามหรือบรรยากาศ และบางคนก็หิวทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามความหิวและความต้องการเหล่านี้จะได้รับการเติมเต็มโดย สองสิ่งที่ดูไม่น่าจะอยู่ในหมวดหมู่เดียวกัน แต่กลับมีความเหมือนกันอย่างเหลือเชื่อ นั่นก็คือ… อาหาร และ สถาปัตยกรรม

ทำไม “อาหาร และ สถาปัตยกรรม” จึงเป็นคนละเรื่องเดียวกัน?

อาหารกับสถาปัตยกรรมมีความคล้ายคลึงกันตรงที่ทั้งคู่สามารถทำให้เราได้รู้สึกถึงการดำรงอยู่ของเวลาและสถานที่ การกินข้าวร่วมกันถือเป็นพิธีกรรมที่แนบแน่นอยู่กับสังคมมนุษย์ ซึ่งรวมไปถึงการใช้ประโยชน์จากสถานที่โดยรอบและการอาศัยอยู่กับมัน พื้นที่ที่เราใช้ในการกินข้าวสามารถเป็นลานหน้าบ้านที่อึกทึกครึกโครมหรือบนโต๊ะเล็กๆ เคล้าแสงเทียนที่แสนจะเย้ายวล ทั้งหมดทั้งมวลนี้ได้ประกอบเป็นความทรงจำ ดังนั้น ประสบการณ์ได้กินข้าวที่ร้านดีๆ จึงมากกว่าอาหารที่เสิร์ฟ เพราะถ้าจะให้คุณได้รับประสบการณ์ทั้งหมด ตั้งแต่ร่มเงาและไม้ไปจนถึงรูปทรงมีดที่คุณจะใช้ ต้องถูกคิดเอาไว้ล่วงหน้าแล้ว ทั้งนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าความสวยงามและรูปลักษณ์เป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่เราจะเลือกอะไรสักอย่างให้กับตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นของที่ใช้ คนที่ชอบ ตลอดจนสถานที่ที่ไป
ในที่นี้เราได้จัดอันดับร้านอาหาร 10 แห่งที่มีการตกแต่งภายในได้อย่างสวยงามลงตัว เรียกได้ว่าใครที่ได้ไปเยือนจะต้องอิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งใจ กันอย่างแน่นอน จะมีร้านไหนบ้างลองมาดูกันเลย

อันดับที่ 1 : Mestizo Restaurant

สถาปนิก. Smiljan Radic
สถานที่. Isabel Montt, Vitacura, Región Metropolitana ประเทศชิลี

เนื่องจากตั้งอยู่ในสวนสาธารณะขนาดใหญ่ แบบพิมพ์เขียวของร้านอาหารแห่งนี้จึงเต็มไปด้วยความลึกลับ ทั้งการใช้วัสดุจากธรรมชาติมาสร้างรูปทรงที่เหมือนกับเขาวงกต เพื่อให้ผู้ที่มาเดินเล่นในสวนยังสามารถเพลิดเพลินต่อไปขณะรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ทางผู้สร้างกลัวว่าสภาเมืองจะไม่ยอมสร้างเพราะการดูแลที่สูงและวัสดุที่คาดเดาไม่ได้เกินไป สถาปนิกจึงประณีประนอมด้วยการใช้หินแกรนิตสีดำเข้ามาเพิ่มภาพความคงทน แต่ก็อยากซุกซ่อนความสนุกสนานของการเดินเล่นในสวนไว้อย่างแนบเนียน

อันดับที่ 2 : Son La Restaurant

สถาปนิก. Ngo Thuy Duong, Tran Mai Phuong
สถานที่.  Son La, Son La, ประเทศเวียดนาม

ถึงแม้จะถูกห้อมล้อมไปหุบเขาอันสวยงามที่เต็มไปด้วยธรรมชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ Son La ก็ยังไม่ถูกรวมเข้าไปในแผนที่ของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ เพราะหนทางอันยากลำบากที่คดเคี้ยวและต้องไต่เขาสูงชัน Son La Restaurant ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรงแรมจึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อเป็นจุดดึงดูดอีกแห่งหนึ่งของเมืองในหุบเขานี้ แต่เพราะการเดินทางยังไม่สะดวกสบายนัก สถาปนิกจึงต้องใช้วัสดุจากแหล่งที่ใกล้เคียงมากที่สุด พวกเขาใช้ไม้ไผ่ที่ได้ทั่วไปตามป่าเขาของเวียตนามมาทำโครงสร้างหลัก ประยุกต์ภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้ากับการออกแบบสมัยใหม่ เพื่อให้เพนดานสูงโปร่งที่เหมาะกับสภาพอากาศมรสุมของประเทศ และหินจากเหมืองหินที่ห่างออกไปไม่กี่กิโลเมตร ทำให้ร้านอาหารที่มีรูปลักษณ์กลมกลืนกับสภาพแวดล้อม ราวกับผุดออกจากภูเขาด้านหลัง

อันดับที่ 3 : Cella Bar

สถาปนิก. FCC Arquitectura
ผู้ออกแบบภายใน. Paulo Lobo
สถานที่. Madalena ประเทศโปรตุเกส

โจทย์สำคัญในการออกแบบร้านอาหารแห่งนี้ก็คือการปรับปรุงอาคารเก่าๆ ให้กลายเป็นร้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ ทีมงานสถาปนิกและนักออกแบบภายในทำงานโดยพยายามจะคงเอกลักษณ์ของอาคารดั้งเดิมไว้ได้มากที่สุด แต่เพิ่มสีสันและความมีชีวิตชีวาเข้าไปเพื่อให้แขกของร้านได้ผ่อนคลาย พวกเขาจับสิ่งละอันพันละน้อยที่เชื่อมโยงเรื่องราวของตัวอาคาร ร้านอาหาร และสภาพแวดล้อมเข้าด้วยกัน ภายในร้านมีการจำลองรูปทรงของโขดหิน วาฬและลังไวน์เข้ามาเพื่อเพิ่มความรู้สึกอบอุ่น ถือเป็นการตีโจทย์ที่ทำได้งดงามจริงๆ

 

อันดับที่ 4 : RAW

สถาปนิก. Weijenberg Architects
สถานที่. Lequn 3rd Road, Zhongshan District, Taipei City ประเทศไต้หวัน

ภัตตาคารแห่งนี้ถือเป็นข้อสรุปสำหรับการปะทะกันระหว่างอาหารที่เหนือจินตนาการของเชฟ Andre และความคิดสร้างสรรค์อันไร้ขีดจำกัดของทาง Weijenberg Architects อย่างแท้จริง เชฟเพียงวางแนวคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับสิ่งที่ต้องการสื่อ นั่นก็คือความ ‘ดิบ’ ตามชื่อของร้าน โดยทางสถาปนิกก็มีอิสระเต็มที่ในการทำให้ออกมาเป็นรูปเป็นร่าง ทั้งการออกแบบเฟอร์นิเจอร์แบบไร้ขอบที่ทำให้อาหารทุกจานเหมือนกำลังพุ่งเข้าหาแขกที่มากิน ให้ความรู้สึกทั้งยั่วยวนและท้าทาย โต๊ะและเก้าอี้ที่ออกแบบให้แตกต่างกันทุกตัวก็เพื่อประสบการณ์การกินที่จะไม่มีจำเจ นอกจากนี้ พวกเขายังประยุกต์เอากรรมวิธีประดิษฐ์เรือของชาวประมงไต้หวันตั้งแต่โบราณมาใช้ในการผลิตวัสดุอีกด้วย เป็นทั้งการนอบน้อมต่อภูมิปัญญาโบราณและการแสดงความซื่อสัตย์ต่อตัวตนของเชฟและธรรมชาติอย่างแท้จริง  

อันดับที่ 5 : Gurumê

สถาปนิก. Bernardes Arquitetura
สถานที่. Rio de Janeiro, Rio de Janeiro – State of Rio de Janeiro ประเทศบราซิล

สิ่งที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในบราซิลต้องการจะนำเสนอนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมา พวกเขาเสนอ ‘ความเรียบง่าย’ และ ‘ความทรงภูมิ’ ซึ่งเป็นสิ่งที่สะท้อนออกมาในการออกแบบอย่างชัดเจน ร้านแบ่งเป็นสามส่วนด้วยกัน นั่นก็คือ ‘The Main Hall’ ซึ่งเป็นส่วนหลักของตัวร้าน การออกแบบโต๊ะให้เคลื่อนไหวไปมาเหมือนผู้คนกำลังปฏิสัมพันธ์กัน ‘Private Space’ คือห้องส่วนตัวที่ถูกออกแบบให้คล้ายถ้ำ ซึ่งมีหน้ามุขเป็นที่มีรูปทรงเรขาคณิตสมบูรณ์เพื่อเพิ่มความมิดชิด ‘Sushi Bar’ ก็คือส่วนที่ลูกค้าจะได้ชมการทำอาหารอันตื่นเต้นอย่างใกล้ชิด วัสดุหลักคือการใช้ทองแดงและไม้ซุงเพื่อสร้างบรรยากาศให้เหมือนกับกำลังกินอาหารอยู่ในเรือนั่นเอง

อันดับที่ 6 : Yue Restaurant

สถาปนิก. PANORAMA
สถานที่. Chengdu, Sichuan ประเทศจีน

ร้านอาหารที่อยู่ในบูติคโฮเตล มีวัตถุประสงค์ในการใช้ที่หลากหลาย และต้องต่อเติมมาจากโครงสร้างเดิมที่มีอยู่แล้ว ดูเหมือนทั้งสามข้อจะเป็นข้อจำกัดสำหรับนักออกแบบ แต่พวกเขาก็สามารถตีโจทย์ให้แตกละเอียดได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์ การใช้วัสดุอย่างแก้วและเหล็กและเสริมด้วยไม้ทำให้ตัวร้านสวยงามไม่แพ้กับตัวโรงแรม มีการแบ่งร้านออกเป็นทั้งในร่ม พื้นที่กึ่งข้างในและข้างนอก รวมไปถึงที่แจ้งอย่างเป็นระเบียบ เพื่อให้ทั้งผู้มากินและแขกของโรงแรมได้ใช้ร่วมกัน ปิดท้ายด้วยงานฝืมือจากศิลปินท้องถิ่นเพื่อย้ำความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน และเป็นการบอกถึงตัวตนในเมนู Asian Fusion ของร้านได้เป็นอย่างดี

อันดับที่ 7 : Toro Gastrobar

สถาปนิก. Studio Arthur Casas
สถานที่. Punta Ballena, Guaycura, 22216 Tijuana, B.C. ประเทศเม็กซิโก

ร้านอาหารสไตล์เอิร์ทโทนแห่งนี้ได้ผสมผสานความหรูหราทันสมัยเข้ากับศิลปะพื้นบ้านของเม็กซิโกได้เป็นอย่างดี พวกเขาเน้นสีที่กลมกลืนกับสภาพภูมิอากาศทะเลทรายและไม้พุ่มในเขตร้อนเพื่อความเป็นธรรมชาติ เพิ่มความอบอุ่นให้กับผู้มาเยือนด้วยงานศิลปะทำมือจากคนในท้องถิ่น สำหรับการจัดสรรพื้นที่ก็เป็นไปเพื่อเปิดรับความงามตามธรรมชาติ ทั้งส่วนด้านในที่ให้ผู้มาเยือนได้ชื่นชมงานศิลปะและเพลิดเพลินกับอาหาร ระเบียงด้านนอกที่เปิดกว้างเพื่อเปิดโอกาสให้ได้ดื่มด่ำกับวิวของมหาสมุทรแปซิฟิคได้อย่างเต็มที่

อันดับที่ 8 : Disfrutar Restaurant

สถาปนิก. El Equipo Creativo
สถานที่. Carrer de Villarroel, 163, 08036 Barcelona, Barcelona ประเทศสเปน

ถือเป็นงานที่มีจุดเริ่มต้นที่ทุลักทุเลอยู่เหมือนกัน เพราะนี่คือร้านอาหารที่สองเชฟแล้ว นั่นทำให้เขาและทีมงานมีภาพในหัวชัดเจนว่าอยากให้ร้านออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร นอกจากกเรื่องแนวคิดแล้ว สถานที่ตั้งก็อาจทำให้หนักใจได้เหมือนกัน เพราะตัวร้านตั้งอยู่ตรงถนนที่แสนวุ่นวายใจกลางเมืองบาร์เซโลน่า ถ้าทำได้ไม่โดดเด่นพอก็อาจจะหายไปจากสายตาได้เลย แต่ทางเดินแคบๆ นั้นก็กลายมาเป็นข้อดี เพราะทีมออกแบบได้ใช้ประโยชน์จากมันอย่างเต็มที่ ในระหว่างที่เดินนั้น พวกเขาจะได้ยินเพียงแค่เสียง ได้กลิ่นเล็กน้อย ได้เห็นอาหารเพียงแวบเดียวจากรูที่เจาะไว้มากมาย เพิ่มความอยากรู้อยากเห็นให้กับผู้มาเยือนจนกว่าจะได้นั่งที่โต๊ะ นอกจากนี้ ด้วยคาแรคเตอร์ที่ชัดเจนของทีมเชฟ พวกเขาจึงได้ใส่บรรยากาศของเมดิเตอร์เรเนียนเข้าไปอย่างเต็มที่ และประดับประดาไปด้วยสีสันและวัสดุที่ทำให้ทุกคนนึกถึงหม้ออบ ทั้งสีทอง เหล็ก ทองเหลืองและเครื่องปั้นดินเผา เพราะมันคือจิตวิญญานของร้านอาหารแห่งนี้นั่นเอง

อันดับที่ 9 : Campobaja

สถาปนิก. Estudio Atemporal
สถานที่.Colima 124, Roma Nte., 06700 Ciudad de México, D.F. ประเทศเม็กซิโก

ทางเข้าเล็กๆ ที่ติดถนนสร้างความรู้สึกไม่แน่ใจให้กับผู้ที่มาเยือน แต่ถ้าพวกเขาก้าวผ่านเข้ามาแล้วก็พบว่านี่คือร้านอาหารที่ตั้งใจสร้างประสบการณ์การกินให้เหนือขึ้นไปอีก ตัวร้านจะต้องเดินขึ้นบันไดมาเพื่อพบกับโครงสร้างที่ค่อยๆ เปิดโล่ง มีการแบ่งส่วนกันระหว่างส่วนนั่งรับประทานหลักกับระเบียง ซึ่งสามารถเปิดเชื่อมกันเพื่อใช้เป็นโถงใหญ่ได้ มีการใช้วัสดุแปรรูปน้อยมากเพื่อให้ตัววัสดุเป็นผู้บ่งบอกคุณภาพด้วยตัวมันเอง

อันดับที่ 10 : Restaurante Tuju

สถาปนิก. vapor324, Garupa Estúdio สถานที่. Vila Madalena, São Paulo – São Paulo ประเทศบราซิล ความโดดเด่นของร้านแห่งนี้อยู่ที่การนำเอาแนวคิดแบบบราซิลเลียดั้งเดิมมาใช้ในการออกแบบตั้งแต่เริ่มต้น นักออกแบบเริ่มต้นด้วยการวางครัวไว้ข้างหน้า นอกจะเป็นจุดดึงดูดสายตาชั้นดีแล้ว ยังเป็นการสะท้อนวัฒนธรรมบราซิลที่ให้ความสำคัญกับการทำอาหาร วัสดุด้านในร้านเน้นใช้วัสดุจากธรรมชาติเพื่อสะท้อนแนวคิด Green Design ผสมผสานเข้ากับการตกแต่งอาคารเดิมให้เข้ากับรูปลักษณ์ใหม่ด้วยไม้และอิฐ มีการออกแบบพื้นที่กว้างด้านในให้แขกได้เห็นส่วนที่ปลูกผักของร้าน และมีลานกว้างที่ค่อนข้างจะใกล้ชิด บ่งบอกถึงตัวตนและวัฒนธรรมการกินอาหารอันครื้นเครงชาวบราซิลได้เป็นอย่างดี  

SOURCE
https://www.archdaily.com/875529/beyond-food-10-exquisite-restaurant-interiors

Comments